Classic British Fish Pie(经典英式鱼派)
鱼派，又称渔夫派，是英国经典的家常菜，以其浓郁的奶油鱼肉和蔬菜馅料，以及金黄蓬松的土豆泥顶层而闻名。它代表了家的温暖，是家庭聚会和温馨夜晚的美味佳肴。
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🧂 食材
- 600 g 面粉土豆（例如：Maris Piper, King Edward）(用于顶层)
- 800 g 无盐黄油(分开使用，另备少许用于涂抹烤盘)
- 400 ml 全脂牛奶(分开使用)
- 60 g 月桂叶(Plus extra for greasing the dish and mashing potatoes.)
- 3 tbsp 韭葱(去根切细)
- 30 g 去皮去骨的白鱼柳（例如：鳕鱼、黑线鳕）(切成一口大小的块)
- to taste 去皮去骨的三文鱼柳(切成一口大小的块)
- to taste 烟熏黑线鳕或烟熏鲭鱼柳(去皮去骨，撕成丝)
- 1 pinch 煮熟的去壳虾仁
👨🍳 步骤
- 1
准备土豆泥顶层：将去皮切块的土豆放入一个大锅中，加入冷盐水，煮沸。煮15-20分钟，或直到用叉子能轻松插入。彻底沥干水分。将土豆放回温热的锅中，加入50克黄油和约100毫升牛奶。捣成泥状，根据需要加入更多牛奶，直到达到柔软易涂抹的质地。用盐和白胡椒粉调味。盖上锅盖保温。
⏱️ 15 minutes - 2
水煮鱼肉：在一个深底锅中，混合剩余的600毫升牛奶和月桂叶。用盐和白胡椒粉调味。在中火上将牛奶煮至刚要沸腾。小心地放入白鱼柳和三文鱼柳。煮4-6分钟，或直到鱼肉刚熟并开始变得易碎。用漏勺小心地捞出鱼肉，保留煮鱼的牛奶。将鱼肉放在一边稍微冷却，然后将其分成一口大小的块，注意检查是否有鱼骨。
⏱️ 10 minutes - 3
制作奶油酱：在另一个厚底锅中，用中低火融化剩余的50克黄油。加入切片的韭葱，翻炒至变软，约5分钟。加入面粉，不停搅拌，炒1-2分钟，形成黄油面糊。分批逐渐加入保留的煮鱼牛奶，同时不停搅拌，确保酱汁顺滑。将酱汁煮至微沸，持续搅拌，直到酱汁浓稠到可以挂在勺子背面（约5-8分钟）。加入第戎芥末酱、切碎的欧芹、柠檬皮屑和可选的切碎煮鸡蛋。根据您的口味用盐和白胡椒粉调味。
⏱️ 20 minutes - 4
组装派：在2升（约3.5品脱）的烤盘中轻轻涂抹一层黄油。将撕碎的烟熏鱼、煮熟的虾仁和解冻的豌豆小心地拌入奶油酱中。小心地将煮好的白鱼块和三文鱼块加入酱汁混合物中，轻轻搅拌均匀。将鱼肉馅料倒入准备好的烤盘中。
⏱️ 30 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味深度，可以使用多种鱼类。烟熏黑线鳕因其浓郁的味道是经典选择。
- ✓确保土豆泥顶层顺滑易涂抹；太干会难以均匀覆盖馅料。
- ✓如果提前制作，可以组装好派并冷藏。烘烤时间可能需要额外增加5-10分钟。
- ✓可以在酱汁中加入少许干白葡萄酒或几颗切碎的续随子，以增加风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一把嫩菠菜或切碎的韭葱，以增加绿色蔬菜。
- 在酱汁中加入一汤匙伍斯特酱或几颗切碎的凤尾鱼，以获得更鲜美的风味。
- 尝试在顶层使用不同的奶酪，例如格吕耶尔奶酪或切达奶酪和帕玛森奶酪的混合。