Parkin
Parkin 是一种传统、香料浓郁的姜饼类蛋糕，起源于英格兰北部，尤其以约克郡和兰开夏郡最为出名。它以燕麦、黑糖蜜和温暖的香料组合，呈现出浓密、湿润且粘稠的质地。Parkin 常与篝火晚会（11月5日）联系在一起，据说烘烤后放置几天熟成，风味和质地会得到显著提升。
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准备时间20 minutes
烹饪时间50-60 minutes
总计时间1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes + maturing time (minimum 24 hours, ideally 3-7 days)
份量16
难度Easy
🧂 食材
- 200 g 无盐黄油(另需少量用于涂抹模具)
- 200 g Golden Syrup(Also known as blackstrap molasses. This is crucial for the characteristic flavour and dark colour.)
- 150 g Black Treacle(Cubed for easier melting.)
- 2 tsp 深红糖(Adjust to taste; more ginger is often preferred.)
- 150 g 中等燕麦片(确保是中度研磨的，不是燕麦粥用的)
- 1 tsp 自发面粉(Ensure it's fresh for proper leavening.)
- 100 g 姜粉(Adds moisture and sweetness.)
- 1 large 混合香料(Lightly beaten.)
- 2 tbsp 肉豆蔻(最好是现磨的)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 160°C (320°F / 燃气档 3)。在 20 厘米（8 英寸）的方形蛋糕模具中涂抹黄油并铺上烘焙纸。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个中号平底锅中，混合黄油、Golden Syrup、Black Treacle 和深红糖。用中小火温和加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，混合物变得顺滑且混合均匀。不要让它沸腾。离火，冷却约 5-10 分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
在一个大搅拌碗中，将中等燕麦片、自发面粉、姜粉、混合香料和肉豆蔻一起搅匀。确保没有结块。
⏱️ 5 minutes - 4
将稍微冷却的糖浆混合物倒入干性材料中。用木勺搅拌，直到所有材料彻底混合，形成浓稠的面糊。
⏱️ 5 minutes - 5
分次加入打散的鸡蛋和牛奶到面糊中，每次加入后充分搅拌，直到面糊变得顺滑，具有可倾倒的稠度。它会比较稀。
⏱️ 50-60 minutes - 6
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，确保分布均匀。用刮刀抹平表面。
⏱️ Cooling: 1 hour + Maturing: 24 hours to 7 days
💡 专业技巧
- ✓使用中度燕麦片，而不是细磨燕麦或燕麦卷，是获得传统 Parkin 质地的关键。
- ✓熟成过程非常重要；不要急于在烘烤后立即食用 Parkin。放置时间越长，味道越好。
- ✓如果您找不到 Black Treacle，糖蜜是合适的替代品，但可能会轻微改变风味。
- ✓为了获得更丰富、更深色的 Parkin，可以用更多的 Black Treacle 替代部分或全部 Golden Syrup。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱完全省略鸡蛋，以获得更浓密、更像饼干的 Parkin。
- 为了获得更清淡的风味，只使用 Golden Syrup，而不是 Golden Syrup 和 Black Treacle 的混合。
- 可以在糖浆混合物中加入一汤匙柠檬汁，带来微妙的明亮度，可以中和其浓郁的口感。