New Mexico Green Chile Cheeseburger(新墨西哥州青辣椒芝士汉堡)
一道备受欢迎的地区特色菜，采用多汁的牛肉饼，淋上烤制的新墨西哥州青辣椒和融化的芝士，通常搭配烤过的汉堡面包。
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🧂 食材
- 1.5 lb 牛肉末(肥瘦比例 80/20)
- 1 cup 新墨西哥州青辣椒(烤制、去皮、切碎)
- 4 slices 切达芝士(或蒙特利杰克芝士)
- 4 each 汉堡面包
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 黄油或食用油(用于烹饪)
- as needed 可选配料(生菜、番茄、洋葱、蛋黄酱)
👨🍳 步骤
- 1
将牛肉末轻轻捏成四个大小相等的肉饼，厚度约 3/4 英寸。撒上足量的盐和胡椒调味。不要过度揉捏肉末。
💡 专业技巧: 在每个肉饼的中间按出一个浅坑，防止烤制时鼓起。 - 2
如果青辣椒没有烤制过，将其放在明火上（燃气灶或烤架）烤至表皮变黑起泡。放入碗中，盖上保鲜膜，焖 10-15 分钟。然后去皮、去籽和筋膜，再切碎。
💡 专业技巧: 处理辣椒时请戴上手套，以免刺激皮肤。 - 3
在中高火的平底锅中加热黄油或食用油。每面煎 3-4 分钟，可达五成熟，或至您喜欢的熟度。
💡 专业技巧: 烹饪时避免按压肉饼，这会挤出肉汁。 - 4
在烹饪的最后 1 分钟，在每个肉饼上放上足量的烤青辣椒和一片芝士。短暂盖上锅盖，使芝士融化。
- 5
在汉堡肉饼烹饪的同时，在同一个平底锅或烤盘上将汉堡面包轻轻烤一下。
- 6
组装汉堡：将带有芝士和辣椒的肉饼放在烤好的汉堡面包底部。加入您喜欢的可选配料。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜烤制的新墨西哥州青辣椒，风味最地道。
- ✓不要把汉堡肉饼烤过头；多汁的肉饼是关键。
- ✓芝士的品质很重要；易融化的芝士，如蒙特利杰克芝士或浓味切达芝士，效果很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在顶部放一勺酸奶油或淋一点酸奶油酱。
- 在牛肉末中加入一小撮孜然粉。