👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个大碗中，混合温水、酵母和糖。静置 5-10 分钟，直到起泡。

2. 2

   将面粉、盐和融化的黄油加入酵母混合物中。用木勺或带面团钩的立式搅拌机搅拌，直到形成粗糙的面团。

   💡 专业技巧: 面团会很粘。
3. 3

   将面团倒在撒有少许面粉的表面上，揉 5-7 分钟，直到光滑有弹性。将面团放入涂油的碗中，用保鲜膜或湿布盖住，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团体积翻倍。

4. 4

   将烤箱预热至 425°F (220°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。

5. 5

   在面团发酵期间，准备一个大锅，加入水和小苏打用于煮制。将水煮至沸腾。

6. 6

   将发酵好的面团排气，分成 12 等份。将每份面团卷成约 18-20 英寸长、1/2 英寸厚的绳状。

   💡 专业技巧: 将面团绳均匀卷起，以确保烹饪均匀。
7. 7

   要制作 pretzel 形状，将面团绳弯成 U 形。将两端交叉两次，然后将它们带到 U 形的底部曲线处，形成经典的 pretzel 形状。将末端用力按入面团。

   💡 专业技巧: pretzel 的形状需要练习才能完美。
8. 8

   小心地将每个成型的 pretzel 一次一到两个放入沸腾的小苏打水中，每面煮约 30 秒。这一步对 pretzel 的嚼劲和标志性的棕色外壳至关重要。

9. 9

   用漏勺将 pretzel 从沸水中捞出，放在准备好的烤盘上。慷慨地撒上粗盐。

   💡 专业技巧: 使用优质粗盐以获得最佳风味。
10. 10

    烤 15-20 分钟，或直至金黄色且蓬松。

11. 11

    放在烤架上稍微冷却。温热时搭配芥末酱食用。

    💡 专业技巧: 这些 pretzel 最好趁热享用，但也可以在密封容器中保存一到两天。