🧂 食材
- 300 g 玉米淀粉
- 150 g 中筋面粉
- 200 g 无盐黄油(软化)
- 100 g 糖粉
- 2 large 蛋黄
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 泡打粉
- 300 g Dulce de leche（焦糖酱）(用于夹馅)
- 100 g 椰蓉(无糖，用于裹边（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉搅打至蓬松发白。
💡 专业技巧: 确保黄油是室温的，以获得最佳效果。 - 2
逐个加入蛋黄，然后加入香草精，搅打均匀。
💡 专业技巧: 分次加入蛋黄，以防止混合物分离。 - 3
在另一个碗中，将玉米淀粉、中筋面粉和泡打粉混合均匀。
💡 专业技巧: 过筛干性材料有助于做出更轻盈的饼干。 - 4
将干性材料分次加入湿性材料中，搅拌至刚刚混合成柔软的面团。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 面团会比较柔软，略带粘性。 - 5
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其变硬。
- 6
将烤箱预热至180°C (350°F)。烤盘铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 烘烤前确保烤箱已充分预热。 - 7
将冷藏好的面团搓成小球（直径约2-3厘米）。将它们放在准备好的烤盘上，留出一些间距。
💡 专业技巧: 可以用手掌或杯底轻轻压扁小球。 - 8
烘烤10-12分钟，或直至饼干边缘呈浅金黄色。饼干中心应保持浅色。
- 9
让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到烤架上完全冷却。
💡 专业技巧: 热的时候这些饼干很易碎。 - 10
完全冷却后，在一片饼干的平坦面抹上足量的Dulce de leche（焦糖酱），然后盖上另一片饼干。
💡 专业技巧: 使用优质的Dulce de leche（焦糖酱）风味更佳。 - 11
如果喜欢，可以将夹好馅的饼干边缘轻轻地滚上椰蓉。
💡 专业技巧: 此步骤是可选的，但能增加美妙的口感和风味。
💡 专业技巧
- ✓为了大小均匀，可以使用小号的冰淇淋勺。
- ✓如果在操作过程中面团变得太软，将其放回冰箱冷藏几分钟。
- ✓将做好的小圆饼存放在密封容器中，于室温保存。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮肉桂粉。
- 将饼干边缘蘸入融化的巧克力，而非椰蓉。
- 使用不同的夹馅，如果酱或奶油奶酪糖霜。