🧂 食材
- 1 liter 牛奶
- 1/2 cup 米(淘洗干净)
- 2/3 cup 糖(分开用)
- 3 large 蛋黄
- 1 tsp 香草精
- 2 肉桂棒
- 1 strip 柠檬皮屑(1个柠檬的量)
- for dusting 肉桂粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个中号平底锅中，混合牛奶、淘洗干净的米、1/3杯糖、肉桂棒和柠檬皮屑。中高火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 搅拌可防止米饭粘锅底。 - 2
在一个单独的碗中，将蛋黄、剩余的1/3杯糖和香草精打散，直至颜色变浅，质地变得奶油状。
💡 专业技巧: 确保糖完全溶解。 - 3
将大约1/2杯热牛奶混合物逐渐加入蛋黄混合物中，边加边搅拌，以使蛋黄混合物逐渐升温。然后，将回温后的蛋黄混合物倒回装有米饭的平底锅中。
💡 专业技巧: 回温（Tempering）可防止鸡蛋炒熟。 - 4
持续搅拌，再煮2-3分钟，直到布丁略微变稠。不要煮沸。
💡 专业技巧: 布丁冷却后会变得更稠。 - 5
取出肉桂棒和柠檬皮屑。将牛奶米饭布丁倒入单独的甜点碗或一个较大的盛具中。让其冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时。食用前撒上肉桂粉。
💡 专业技巧: 可冷食或温食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂牛奶。
- ✓根据个人喜好调整糖的用量。
- ✓如果喜欢更顺滑的口感，可以在煮好后过滤布丁以去除米粒，但这并非传统做法。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一勺焦糖酱（dulce de leche）以增加浓郁感。
- 在加入柠檬皮屑的同时，再加入一汤匙橙皮屑。