🧂 食材
- 4 boneless, skinless 鸡胸肉(拍至约1/2英寸厚)
- 2 large 鸡蛋
- 2 cups 面包糠
- 1/2 cup 中筋面粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 1 kg 土豆(去皮切块)
- 1/2 cup 牛奶(温热)
- 4 tbsp 黄油
- pinch 肉豆蔻粉(可选)
👨🍳 步骤
- 1
制作土豆泥：将切块的土豆放入加盐的水中煮至非常软烂。充分沥干水分。用黄油和温牛奶将土豆捣成泥，直至顺滑呈奶油状。根据口味用盐、胡椒粉和少许肉豆蔻粉调味。
- 2
准备三个浅盘：一个放加盐和胡椒粉调味的 the all-purpose flour，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。
- 3
将每一块鸡胸肉先均匀地裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。然后浸入打散的鸡蛋液中，确保完全裹上。最后，将鸡胸肉按入面包糠中，均匀地两面都裹上面包糠。
- 4
在一个大煎锅中，用中高火加热约1/2英寸深的植物油。小心地将裹好面包糠的鸡排放入热油中，注意不要让锅内过于拥挤。每面煎3-5分钟，直到呈金黄色且熟透。
- 5
将炸好的鸡排从煎锅中取出，放在厨房纸上吸去多余的油。立即搭配足量的奶油状土豆泥盛盘。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的炸鸡排，可以重复裹粉：第一次裹好后，再次浸入蛋液，然后再裹一遍面包糠。
- ✓确保在油炸前油温足够高，以获得酥脆的外壳，并防止鸡排吸收过多油分。
- ✓可以在面包糠中加入一汤匙磨碎的帕玛森芝士，以增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 上面放一个煎蛋（Milanesa a Caballo）。
- 不搭配土豆泥，可搭配炸薯条或简单的沙拉。