🧂 食材
- 4 boneless, skinless 鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 香槟(干型)
- 0.5 cup 鸡高汤
- 0.5 cup 浓奶油
- 1 tsp 第戎芥末酱
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。
💡 专业技巧: 确保调味均匀，以获得最佳风味。 - 2
在大型煎锅中用中高火加热橄榄油。加入鸡肉，煎至两面金黄。将鸡肉从煎锅中取出，放在一旁备用。
- 3
在同一个煎锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒一分钟至香味散发。
- 4
倒入香槟，刮起煎锅底部的褐色焦化物。煮沸并收汁至原来的一半。
- 5
拌入鸡高汤、浓奶油和第戎芥末酱。轻轻煮沸。
💡 专业技巧: 充分搅拌，使酱汁食材混合均匀。 - 6
将鸡肉放回煎锅。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至鸡肉完全煮熟，酱汁变浓稠，约10-15分钟。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪鸡肉，以保持其鲜嫩。 - 7
品尝并根据需要用盐和胡椒调整味道。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 如果酱汁太酸，可以加一小撮糖。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的干型香槟，以获得最佳风味。
- ✓如果没有香槟，可以用干白葡萄酒代替，但风味会有所不同。
- ✓想要酱汁更浓郁，可以在最后加入一汤匙黄油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切片蘑菇，制作香槟蘑菇鸡。
- 搭配意大利面、米饭或土豆泥一起享用。