Shavla(Shavla (乌兹别克烩饭))
Shavla 是一道丰盛而美味的乌兹别克菜肴，常被形容为“液体抓饭”或“抓饭的姐妹”。它以米饭在浓郁的肉汤中烹制而成，搭配嫩肉、胡萝卜、洋葱和番茄等蔬菜，以及芳香的混合香料。Shavla 以其令人舒适的汤状稠度而闻名，被认为是比传统抓饭更清淡但同样美味的选择。
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🧂 食材
- 120 ml 植物油
- 400 g 羊肉或牛肉(切成小块或绞碎)
- 2 medium 洋葱(去皮切片)
- 400 g 红胡萝卜(去皮切成不太长的条)
- 2 big 番茄(去皮切碎)
- 1 small 青椒(切细)
- 300 g 短粒米(淘洗干净)
- 1.4 liter 水
- to taste 盐
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜粉
- for sprinkling 新鲜香菜碎
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入肉块，煎至金黄色。
- 2
加入切好的洋葱，炒至金黄色。然后加入切碎的青椒，继续翻炒至油开始分离。
- 3
加入切碎的番茄，翻炒至油开始分离。然后加入胡萝卜，翻炒至半熟。
- 4
倒入1升水，转中火，慢炖1小时。
- 5
加入盐和香料（孜然籽和香菜粉）。拌入淘洗干净的米，再加入400毫升水。确保勺子能轻松穿过混合物；如果需要，可以再加些水。
- 6
将水烧开，然后将火调至最低。盖上锅盖，烹饪至米饭变软且完全熟透，期间要经常搅拌以防粘锅。
- 7
检查咸度，再次搅拌。离火，撒上新鲜香菜碎即可上桌。
💡 专业技巧
- ✓推荐使用短粒米，以获得更粘稠的口感。
- ✓在烹饪的最后阶段要经常搅拌，以防止米饭粘在锅底。
- ✓可以用绞碎的肉来制作，以获得更顺滑的口感，尤其适合儿童。
- ✓一些变种会在其中加入干杏脯以增加甜味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入干杏脯，增添一丝甜味。
- 使用绞碎的肉代替块状肉，以获得不同的口感。