👨‍🍳 步骤

1. 1

   准备米饭：将米饭彻底冲洗干净，直到水变清。用温水浸泡约30分钟，然后放入水中煮至半熟，加入1茶匙盐。沥干水分并放凉。

   💡 专业技巧: 将米饭煮至半熟，可以确保它在葡萄叶中能完美煮熟，而不会变得糊烂。
2. 2

   准备葡萄叶：将罐装葡萄叶放在滤锅中用热水冲洗，以去除多余的盐水。沥干并去除任何粗糙、延长的茎。用厨房纸巾吸干。

   💡 专业技巧: 如果叶子较小，可以在每个葡萄叶包裹中稍微重叠使用两片叶子。
3. 3

   制作馅料：将洋葱切成细丁。在一个碗中，混合碎羊肉、放凉的半熟米饭、洋葱丁、压碎的孜然、压碎的芫荽、黑胡椒、盐、番茄膏、干薄荷和植物油。充分混合，直到所有食材均匀分布。

   💡 专业技巧: 确保馅料调味充足，因为葡萄叶会带来淡淡的风味。
4. 4

   组装葡萄叶包裹：将一片葡萄叶正面朝上平铺在干净的表面上。在叶子的底部（靠近茎部的位置）放上约3/4汤匙的馅料。将叶子的两侧向内折叠，然后紧紧地卷向叶尖。

   💡 专业技巧: 卷紧可以防止包裹在烹饪过程中散开。
5. 5

   摆放到锅中：将卷好的葡萄叶包裹层层摆放在一个厚底锅或荷兰锅中。在放入葡萄叶包裹之前，可以选择在锅底放一些薄切的洋葱片。

   💡 专业技巧: 紧密地摆放有助于它们保持形状。
6. 6

   烹饪葡萄叶包裹：在葡萄叶包裹上倒入2杯水。在水中加入一小撮盐。盖上锅盖，如果需要，可以在葡萄叶包裹上方放一个倒置的耐热盘子，以保持它们浸没在水中并防止它们张开。用中小火慢炖约40-50分钟，或直到葡萄叶变软且馅料完全煮熟。

   💡 专业技巧: 用小火烹饪可以确保葡萄叶包裹温和地煮熟而不会散开。
7. 7

   上菜：小心地将葡萄叶包裹从锅中取出。趁热食用，撒上新鲜香草，旁边配上一团酸奶油或酸奶。

   💡 专业技巧: Tok Dolma 与传统的乌兹别克烤饼（如 naan 或 lavash）搭配食用很美味。