Chè Hạt Sen(越南莲子甜汤 (Chè Hạt Sen))
Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup
越南莲子甜汤 (Chè Hạt Sen)，又称越南莲子甜品，是一道令人愉悦的、口味清淡香甜的甜点。它体现了越南人对天然食材和细腻风味的喜爱，常在特殊场合享用，或是在炎热天气里作为清凉的甜点。这款甜点突出了煮熟莲子的绵密口感，辅以芳香的香气，通常还会加入少许椰奶。
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准备时间30 minutes (plus 4 hours soaking)
烹饪时间50 minutes
总计时间4 hours 50 minutes (including soaking)
份量6
难度Easy
🧂 食材
- 150 g 干莲子(浸泡过夜或至少6小时，然后沥干。如果使用新鲜莲子，请去除苦涩的绿胚。)
- 100 g 水(用于煮制和浸泡珍珠。)
- 100 g 冰糖或白砂糖(根据口味调整。)
- 2 木薯珍珠(小颗珍珠，用约1杯水浸泡30分钟，然后沥干。)
- 1.5 L 椰奶(全脂，增加浓郁口感。)
👨🍳 步骤
- 1
准备莲子：将干莲子浸泡过夜（或至少6小时）后，彻底沥干水分。如果使用新鲜莲子，请确保已去除苦涩的绿胚。冲洗干净莲子。
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
煮莲子：取一个大锅，将准备好的莲子和5杯水混合。用中高火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至莲子变软但仍保持形状。避免煮过头，以免变得糊状。
⏱️ 45-50 minutes - 3
准备木薯珍珠：在莲子慢炖的同时，另取一个碗，用约1杯水浸泡木薯珍珠30分钟。珍珠变饱满后，沥干水分。
⏱️ 5-10 minutes - 4
混合煮珍珠：将沥干的木薯珍珠加入煮软的莲子锅中。轻轻搅拌，继续煮15-20分钟，直至珍珠变得半透明。如果使用班兰叶，此时加入。
⏱️ Optional chilling time
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑、更浓郁的口感，可以将部分煮熟的莲子打成泥，再放回汤中。
- ✓如果您喜欢不那么甜的甜点，可以减少糖的用量，或使用龙舌兰糖浆等天然甜味剂。
- ✓为了增加香气，可以在最后慢炖阶段加入几滴香草精或一小段班兰叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入木薯珍珠的同时，加入干龙眼肉（nhãn nhục），增加额外的甜度和口感。
- 加入其他食材，如煮熟的红豆（đậu đỏ）、绿豆（đậu xanh）或马蹄（củ năng），增加多样性。
- 为了获得更浓郁的风味，可以用椰子水代替一半的水。