🧂 食材
- 1 about 3-4 lbs 整鸡(切成8块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp Hawaij 香料混合物
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 柠檬汁
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：在一个碗中，混合切碎的洋葱、剁碎的大蒜、磨碎的姜、Hawaij 香料混合物、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油。充分搅拌，制成糊状。
💡 专业技巧: 使用新鲜香料会增强风味。 - 2
腌制鸡肉：将鸡块放入一个大碗或可密封袋中。将腌料倒在鸡肉上，充分揉搓，确保所有鸡块都均匀沾满腌料。至少腌制2小时，最好在冰箱中腌制4-6小时。
⏱️ 2-6 hours - 3
准备烤制表面：如果使用传统的石头Madbi烤架，将其加热至滚烫。如果使用煎锅或户外烧烤架，将其预热至中高火。也可以用烤箱烘烤。
💡 专业技巧: 确保烤架干净，防止粘连。 - 4
烤制鸡肉：将腌制好的鸡块放在热烤架或煎锅上。每面烤约20-25分钟，或直至鸡肉熟透并带有漂亮的焦痕。用烤箱烘烤，将鸡肉放在烤盘上，以200°C (400°F) 烘烤40-50分钟，中途翻面。
⏱️ 40-50 minutes - 5
制作酱汁（可选）：在鸡肉烤制的同时，在一个小锅中混合番茄膏和水。小火慢炖几分钟，直至略微浓稠。可作为蘸酱食用。
⏱️ 5 minutes - 6
盛盘：将鸡肉从烤架上取出，静置几分钟。趁热食用，传统上搭配也门式薄饼（如Malawach或Khobz）、米饭和一份沙拉。
💡 专业技巧
- ✓确保鸡块切成均匀的大小，以确保烹饪均匀。
- ✓不要将烤架挤得太满；必要时分批烹饪。
- ✓在烤制过程中刷上剩余的腌料或橄榄油可以增加水分和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌制鸡肉时加入少量酸奶，使其更加鲜嫩。
- 在腌料中加入切碎的辣椒，制作更辣的版本。