🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切成8块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 4 tbsp 植物油
- 2 cups 水或鸡汤
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 4 pods 豆蔻荚(轻轻压碎)
- 1 inch 肉桂棒
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，将植物油倒入一个大锅或荷兰锅中加热。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约8-10分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒1分钟至散发出香味。
- 3
将鸡块放入锅中，煎至两面金黄，约5-7分钟。
- 4
拌入压碎的番茄、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、豆蔻荚、肉桂棒、月桂叶、盐和黑胡椒。翻炒2-3分钟，确保鸡块均匀裹上香料。
- 5
倒入水或鸡汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至鸡肉嫩滑且完全煮熟。
- 6
揭开锅盖，继续慢炖10-15分钟，让酱汁稍微浓稠。
- 7
尝味并根据需要调整调味。食用前取出月桂叶、豆蔻荚和肉桂棒。
- 8
撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，趁热搭配米饭或也门薄饼食用。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用鸡汤代替水。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。
- ✓确保鸡肉完全浸没在液体中，以便均匀烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮藏红花，以获得更奢华的风味和颜色。
- 在炖菜中加入切块的土豆或胡萝卜，使其更具饱足感。
- 想要更辣的版本，可以在洋葱一起加入一个切碎的青辣椒。