🧂 食材
- 500 g 羊肉末
- 1 small 洋葱(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 欧芹(切碎)
- 1 tbsp 七香粉(或孜然、香菜籽、肉桂、丁香、肉豆蔻、黑胡椒和豆蔻的混合物)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油(用于烹饪)
- 3 large 番茄(切丁)
- 1 medium 洋葱(切细丝)
- 2 tsp sumac
- 1 medium 甜椒(切成环状（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备烤肉串混合料：在一个碗中，将羊肉末、切丁的洋葱、切末的大蒜、切碎的欧芹、七香粉、盐和黑胡椒混合。用手充分搅拌，直到所有食材均匀分布，但避免过度搅拌。
- 2
制作烤肉串：将肉末混合物分成等份。将每份揉成圆柱形或椭圆形，长约 2.5 至 3 英寸。如果使用金属烤串，可以将它们串起来，或者直接放在烹饪表面上。
- 3
烹饪烤肉串：在一个大煎锅或烤盘中用中高火加热橄榄油。加入烤肉串，每面煎约 8-10 分钟，偶尔翻动，直到呈金黄色并煮熟。或者，在中高火上烧烤约 10-12 分钟。
- 4
准备酱汁：在烤肉串烹饪的同时，在另一个锅中加热少许橄榄油。加入切丝的洋葱，翻炒至变软并呈淡金色。加入切丁的番茄，煮至变成酱状，约 5-7 分钟。拌入 sumac，用盐和胡椒调味。
- 5
混合并装盘：将番茄洋葱酱倒在锅中的烤肉串上（或将烤肉串放在烤盘中，将酱汁淋在上面）。如果使用，在上面摆放甜椒圈。再煮 5 分钟，让风味充分融合。热食，如果喜欢，可以用额外的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的风味，请使用优质的七香粉。如果无法获得，可以自己制作，将孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉、黑胡椒粉和豆蔻粉混合。
- ✓不要过度揉捏肉末，这会使烤肉串变硬。
- ✓Halabi烤肉串通常搭配米饭、扁面包或新鲜沙拉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用牛肉末或羊肉和牛肉的混合物。
- 在烤肉串混合料中加入少许红辣椒碎，增加一丝辣味。