🧂 食材
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 3 medium 大洋葱(切细丝)
- 4 minced 大蒜瓣
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 3 crushed 豆蔻荚
- 1 small 肉桂棒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热油或酥油。加入切好的洋葱丝，慢火烹饪，偶尔搅拌，直至洋葱变成深焦糖色和金黄色，大约需要20-25分钟。慢炒洋葱是这道菜风味的关键。
- 2
加入切碎的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
将肉末加入锅中。用勺子将其打散，炒至变色，沥掉多余的油脂。
- 4
拌入切丁的番茄、番茄膏、孜然、香菜籽、姜黄粉、捣碎的豆蔻荚和肉桂棒。翻炒5分钟，搅拌均匀，使各种风味融合。
- 5
根据口味加入盐和黑胡椒调味。倒入水或高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直至酱汁变浓稠，风味完全融合。
- 6
上桌前取出肉桂棒和豆蔻荚。撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓不要着急洋葱的焦糖化过程，这对风味的深度至关重要。
- ✓可根据个人喜好调整香料用量。
- ✓这道菜搭配也门扁面包（khobz）或米饭食用非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 装饰时，可以与香菜一起加入一把切碎的欧芹。