🧂 食材
- 1 cup 红扁豆(洗净)
- 300 g 绞碎的羊肉或牛肉(用于制作肉丸)
- 1 medium 洋葱(切末，分两半使用)
- 3 cloves 大蒜(切末，分两半使用)
- 1 tsp 香菜粉(用于肉丸)
- 0.5 tsp 孜然粉(用于肉丸)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油(用于煸炒和煎炸)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 6 cups 蔬菜高汤或鸡高汤
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作肉丸：在一个碗中，混合绞碎的肉、一半切好的洋葱末、一半切好的蒜末、香菜粉、孜然粉、盐和胡椒。充分混合，然后搓成小巧的、一口大小的肉丸。
- 2
在中高火的煎锅中加入1汤匙橄榄油，将肉丸煎至各面金黄。将肉丸盛出备用。
- 3
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热剩余的1汤匙橄榄油。加入剩余的洋葱末，煸炒至变软，约5分钟。
- 4
加入剩余的蒜末和番茄丁。继续翻炒5分钟，直到番茄开始变软。
- 5
将洗净的红扁豆和蔬菜高汤或鸡高汤加入锅中。大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟，或直到扁豆变软。
- 6
小心地将煎好的肉丸加入正在炖煮的扁豆汤中。继续盖上锅盖炖煮20-25分钟，或直到肉丸熟透，汤汁变浓稠。
- 7
用盐和胡椒调味。上桌前撒上切碎的新鲜欧芹。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略肉丸，可以加入额外的蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加入少许高汤或水。
- ✓趁热搭配也门特色面包或米饭食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮姜黄粉，增加颜色和风味。
- 上桌前挤入少许柠檬汁，可以提亮味道。