🧂 食材
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1-2 青辣椒(切末（可选）)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4-6 large 鸡蛋
- 2 tbsp 酥油或食用油
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火加热的平底锅或炒锅中倒入酥油或食用油。
💡 专业技巧: 确保锅足够大，可以容纳所有食材。 - 2
加入切好的洋葱，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜和切碎的青辣椒（如果使用），继续翻炒约一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
将肉末加入锅中。用勺子将其打散，炒至变色，倒掉多余的脂肪。
💡 专业技巧: 炒至没有粉红色。 - 5
拌入切丁的番茄、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、盐和黑胡椒。翻炒5-7分钟，让番茄变软并与肉末融合。
⏱️ 7 minutes - 6
在肉末混合物中挖出几个小坑，将鸡蛋直接打入坑中。盖上锅盖，煮至蛋白凝固但蛋黄仍为流质，或根据你喜欢的熟度调整。
💡 专业技巧: 或者，如果你喜欢，也可以将鸡蛋打散后拌入肉末一起炒。 - 7
上桌前撒上新鲜的香菜碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓根据你对辣度的偏好调整青辣椒的用量。
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用羊肉末。
- ✓这道菜搭配也门面包（khubz）或扁面包食用非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮豆蔻粉，增添不同的香气。
- 与番茄一起加入切碎的彩椒。
- 素食版本：用碎豆腐或蘑菇代替肉末。