🧂 食材
- 2 cups 干红腰豆(浸泡过夜并沥干)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tbsp Hawaij 香料混合
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 6 cups 水或蔬菜高汤
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
炒香配料：在一个大锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约 5-7 分钟。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 6-8 minutes - 2
加入番茄和香料：加入切丁的番茄，翻炒至开始变软，约 5 分钟。加入番茄膏、Hawaij 香料混合、孜然粉、香菜籽粉、盐和黑胡椒。持续翻炒 2 分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入豆子和液体：将浸泡并沥干的红腰豆加入锅中。倒入水或蔬菜高汤。搅拌均匀。
- 4
炖煮：将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 45-60 分钟，或直到豆子变软。偶尔搅拌，如果炖菜变得太浓稠，可以加入更多液体。
⏱️ 45-60 minutes💡 专业技巧: 烹饪时间可能因豆子陈旧程度而异。 - 5
调整调味：品尝炖菜，根据需要调整盐和胡椒。如果喜欢更浓稠的质地，可以用勺子将一些豆子压在锅边。
- 6
盛盘：将热炖菜盛入碗中。撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。立即搭配也门扁面包（如 Malawach 或 Khobz）或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子对于充分煮熟和易于消化至关重要。
- ✓如果您时间紧迫，可以使用罐装红腰豆，但需要彻底冲洗干净，并在烹饪的最后 15-20 分钟加入。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切丁的胡萝卜或土豆，增加蔬菜的摄入。
- 想要更辣的炖菜，可以在加入大蒜的同时加入一个切碎的青辣椒。