🧂 食材
- 2 cups 印度香米(冲洗干净并浸泡30分钟)
- 3 cups 羊肉高汤或水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 2 tbsp Kabsah 香料混合粉(可购买现成品或自制)
- 1 肉桂棒
- 4 豆蔻荚
- 3 丁香
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 cup 葡萄干(可选，用于装饰)
- 1/4 cup 烤过的杏仁或松子(可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热油或酥油。加入整颗香料（肉桂棒、豆蔻荚、丁香、月桂叶），翻炒约30秒至散发香味。
- 2
加入切碎的洋葱，炒至金黄色，约7-10分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜。再炒一分钟至散发香味。
- 4
加入切丁的番茄，煮至变软并分解，约5分钟。拌入Kabsah香料混合粉、盐和黑胡椒。
- 5
将冲洗沥干的印度香米加入锅中。充分搅拌，使米饭裹上香料和芳香食材。将米饭炒1-2分钟。
- 6
倒入羊肉高汤或水。将混合物煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。
- 7
米饭煮好后，盖着锅盖静置5-10分钟。用叉子轻轻将米饭拨松。
- 8
将卡卜萨米饭热腾腾地盛出，可撒上葡萄干和烤过的坚果作为装饰。这款米饭通常作为烤羊肉或鸡肉菜肴的配菜。
💡 专业技巧
- ✓使用羊肉高汤会增强米饭的风味。
- ✓浸泡印度香米有助于米饭均匀煮熟，口感更蓬松。
- ✓确保慢炖过程中锅盖盖紧，以锁住蒸汽。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮浸泡在温水中的藏红花线，以获得更鲜艳的颜色和香气。
- 加入干柠檬（loomi）以获得独特的酸味。
- 这款食谱也可以用鸡肉或牛肉制作。