🧂 食材
- 1 large bundle 南瓜叶 (Chibwabwa)(彻底洗净并切碎)
- 2 cups 水
- 1 tsp 盐(适量)
- 1 tsp 小苏打(可选，有助于使叶子变嫩)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 small 番茄(切碎)
- 0.5 cup 捣碎的花生
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，将切碎的南瓜叶与 2 杯水、盐和小苏打（如果使用）混合。烧开。
- 2
盖上锅盖，将南瓜叶煮约 10-15 分钟，或直至变软。
- 3
在叶子煮的时候，在一个单独的小锅里加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软。
- 4
将切碎的番茄加入炒软的洋葱中，再煮 5 分钟，直到变软。
- 5
将捣碎的花生搅入洋葱和番茄混合物中。如果需要，可以加少量水，制成顺滑的糊状。
- 6
南瓜叶变软后，沥干多余的水，锅中留少量水分。将花生混合物加入装有南瓜叶的锅中。
- 7
将所有材料充分搅拌均匀。盖上锅盖，用小火慢炖约 10-15 分钟，让风味融合，酱汁变浓稠。
- 8
根据口味调整盐量。热食，传统上搭配纳希玛。
💡 专业技巧
- ✓确保南瓜叶彻底洗净，以去除任何泥土。
- ✓如果您找不到捣碎的花生，可以使用顺滑的花生酱，但需要用水调整稠度。
- ✓小苏打是可选的，但有助于使叶子变嫩，并减少其天然的黏滑感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些改良做法会加入少许辣椒以增加辣味。
- 这道菜也可以用其他绿叶蔬菜制作，如菠菜或羽衣甘蓝。