🧂 食材
- 500 g Sweet potato leaves (Kalembula)(fresh, washed and chopped)
- 150 g Pounded groundnuts (peanut butter)(smooth or chunky)
- 2 medium Tomatoes(chopped)
- 1 medium Onion(chopped)
- 1.5 cups Water(or as needed)
- to taste Salt
- 1/4 tsp Bicarbonate of soda (optional)(helps to tenderize the leaves)
- 2 tbsp Cooking oil(optional, for sautéing)
👨🍳 步骤
- 1
将红薯叶 thoroughly 洗净，切成一口大小的块。
- 2
在一个锅里，放入切好的红薯叶、切碎的番茄、切碎的洋葱、水、盐和可选的小苏打。
- 3
将混合物烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 10-15 分钟，或直至叶子变软。
- 4
拌入捣碎的花生（或花生酱），搅拌均匀，直至酱汁变稠。
- 5
继续慢炖 10-15 分钟，偶尔搅拌一下，直到酱料完全煮熟，风味融合。如果变得太稠，可以再加一点水。
- 6
尝味并根据需要调整调味料。
- 7
热食，作为配菜搭配 nshima、米饭或其他淀粉类食物。
💡 专业技巧
- ✓使用嫩的、新鲜的红薯叶，以获得最佳的风味和口感。
- ✓如果使用预先捣碎的花生，请确保它们是无盐的。
- ✓小苏打是可选的，但有助于快速软化叶子。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在将洋葱和番茄加入锅中之前，先用油炒一下，可以增加更浓郁的风味。