🧂 食材
- 1 cup 干豆子(例如，黑眼豆、白豆；浸泡过夜)
- 水(用于煮豆子)
- 0.25 tsp 小苏打(可选，有助于豆子变软)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 0.5 cup 青椒(切丁)
- 盐(适量)
- 1 tbsp 植物油(可选，用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的豆子并冲洗干净。将豆子放入锅中，加入新鲜的水和小苏打（如果使用）。煮至豆子变软。可以慢炖数小时或使用压力锅。
- 2
豆子煮熟变软后，沥干多余的水，锅中留少量水分。
- 3
如果使用油，在中火上加热平底锅。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切碎的番茄，煮至番茄开始分解并与洋葱混合。
- 5
将煮好的豆子加入锅中，与洋葱番茄混合物一起翻炒均匀。
- 6
加入切丁的青椒和适量盐。继续煮5-10分钟，直到所有食材充分混合，汤汁稍微变浓稠。如果混合物看起来太稀，可以开盖煮以蒸发部分水分。
- 7
热食，常与nshima或chapati一起食用。
💡 专业技巧
- ✓前一晚浸泡豆子可以大大缩短烹饪时间。
- ✓对于无油版本，跳过步骤3，直接将生切碎的洋葱与番茄和青椒一起加入煮好的豆子中，煮至变软。
- ✓这道菜以其温和的风味而闻名，所以请根据口味调整盐的用量，如果喜欢更辣的可以添加辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入一小撮咖喱粉以获得不同的风味。
- 可以使用各种豆子制作，包括芸豆或扁豆。