🧂 食材
- 250 g 奇坎达块茎(捣成细粉)
- 500 g 花生(捣成或磨成糊状)
- 2 tbsp 小苏打
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 1 liter 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 辣椒(新鲜的，切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将水烧开。加入花生糊并搅拌，直到形成光滑的混合物。
- 2
将切丁的洋葱、盐和小苏打加入锅中。持续搅拌约15分钟，直到混合物开始变稠并冒泡。
- 3
逐渐地，一点一点地撒入捣碎的奇坎达块茎，同时不断搅拌，以达到浓稠的蛋糕状稠度。此时耐心是关键，以避免结块。
- 4
达到所需的稠度后，将火力调至小火。用勺子背面或烹饪棒将混合物的顶部抹平。盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。
- 5
30分钟后，如果使用，拌入新鲜辣椒。再次盖上锅盖，再煮10分钟。
- 6
上菜时，小心地将锅倒扣在盘子上。奇坎达应该会以蛋糕状脱模。在切片食用前，让其完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓如果新鲜奇坎达块茎不可用，可以使用预先磨好的奇坎达粉。
- ✓确保花生捣碎或磨成细滑的糊状，以获得最佳质地。
- ✓小苏打有助于形成奇坎达特有的质地和轻微蓬松感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入少量切碎的新鲜辣椒，增添一丝辣味。
- 奇坎达也可以用烤箱制作，将混合物放入涂油的烤盘中烘烤至定型。