🧂 食材
- 500 g 玉米粉
- 1.5 liters 水(用于制作nshima)
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，切片)
- 200 g 花生(烤熟后磨成酱或粉)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 食用油
- 250 ml 水(用于炖菜)
- to taste 盐
- 1 optional 辣椒(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
制作nshima：在一个锅中，将1升水烧开。逐渐加入一半的玉米粉，搅拌至顺滑。转小火，边搅拌边煮约10分钟，直到变浓稠。逐渐加入剩余的玉米粉，用木勺快速搅拌，直到达到浓稠的粥状。再煮10-15分钟，确保煮熟。盖上锅盖，保温。
- 2
在煮nshima的同时，准备炖菜：在另一个锅中用中火加热食用油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再炒1分钟至出香味。
- 4
加入切丁的番茄，煮至变软并形成酱汁，约8-10分钟。
- 5
拌入花生酱/粉，充分混合。逐渐加入250毫升水，搅拌均匀形成顺滑的酱汁。煮沸。
- 6
将切片的秋葵加入慢炖的酱汁中。盖上锅盖，煮约15-20分钟，或直到秋葵变软，酱汁变浓稠。
- 7
用盐给炖菜调味。将秋葵和花生炖菜与做好的nshima一起热腾腾地盛出。
💡 专业技巧: 确保nshima足够结实，盛盘时能保持形状。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更顺滑的花生酱，可以将烤花生与少量水一起搅拌。
- ✓如果使用冷冻秋葵，可能不需要煮那么久。
- ✓根据所需的浓稠度调整炖菜中的水量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒。
- 为了增加风味，可以在炖菜慢炖时加入一小块干鱼。