🧂 食材
- 500 g 木薯叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 150 g 曼贡果坚果 (Manketti nuts)(磨成糊状或粉状)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 600 ml 水(或根据需要)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味)
- 0.5 tsp 小苏打(可选，有助于嫩化叶子)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，请彻底清洗，并在沸水中焯烫约5分钟以去除苦味。沥干并切碎。如果使用冷冻叶子，请解冻并切碎。
- 2
在锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切块的番茄，再煮5分钟，直到番茄开始变软。
- 4
拌入磨好的曼贡果坚果，持续翻炒2-3分钟。
- 5
将切碎的木薯叶加入锅中。倒入水，用盐调味。如果使用小苏打，现在加入并搅拌。
- 6
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少40-45分钟，或直到木薯叶变嫩，炖菜变浓稠。偶尔搅拌，如果炖菜变得太干，可加更多水。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。搭配Nshima（一种玉米糊）热食。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯叶彻底煮熟，因为生木薯叶可能含有毒素。
- ✓曼贡果坚果可以在非洲特色食品店或网上找到。如果买不到，可以用磨碎的杏仁或腰果代替，但风味会有所不同。
- ✓炖菜应具有浓稠的炖菜质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加辛辣味。
- 有些做法会加入少量干鱼，以增加风味和蛋白质。