🧂 食材
- 500 g 南瓜籽(晒干)
- as needed 热水(用于制成糊状)
- 1 cup 干蔬菜(例如南瓜叶、秋葵或其他当地绿叶蔬菜，切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- to taste 盐
- 2 tbsp 食用油(用于炒蔬菜)
👨🍳 步骤
- 1
将南瓜籽在阳光下或低温烤箱中彻底晒干，直至完全干燥。
- 2
将干南瓜籽放入臼中捣成细粉。也可以使用食品料理机。
- 3
将热水逐渐加入南瓜籽粉中，揉捏直至形成坚实的糊状。用勺子舀出部分油并留作烹饪其他蔬菜用。
- 4
将剩余的糊状物塑形成压扁的球状或盘状。
- 5
将这些球状物放入锅中加水煮约 3.5 小时，或直至煮熟。
- 6
在南瓜籽糊煮制时，在另一个锅中用少许食用油将切碎的洋葱和番茄炒至变软。
- 7
将切碎的干蔬菜加入煮制的南瓜籽糊中，再煮 30 分钟。
- 8
拌入炒好的洋葱和番茄，并根据口味加盐调味。再煮 15-20 分钟，让风味融合。
- 9
趁热作为 nshima 或米饭的配菜食用。
💡 专业技巧
- ✓确保南瓜籽完全干燥，以防变质。
- ✓糊状物的长时间煮制对其质地和消化至关重要。
- ✓留出的油可用于烹饪其他赞比亚风味小菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入干蔬菜的同时，还可以添加其他当地绿叶蔬菜，如菠菜或木薯叶。
- 通过添加更多或更少的水来调整糊状物的稠度。