🧂 食材
- 2 cups 白玉米粉 (恩希马粉)
- 4 cups 水
- 500 g 野生蘑菇 (恩科莱恩图杜瓦)(已清洗并切片。如不可得，可使用香菇和蚝菇的混合。)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 3 tbsp 食用油
- 1 optional 高汤块(压碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 水或蔬菜高汤(用于炖菜)
👨🍳 步骤
- 1
准备恩希马：在中等大小的锅中，将2杯水烧开。逐渐搅入1杯玉米粉，直至顺滑。转小火慢炖5分钟，偶尔搅拌。逐渐加入剩余的1杯玉米粉，用木勺用力搅拌，制成浓稠顺滑的粥。继续烹饪，搅拌并折叠，约15-20分钟，直至变硬并煮熟。盖上锅盖保温。
- 2
在恩希马烹饪的同时，准备蘑菇炖菜：在一个大平底锅或锅中，用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
在锅中加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
拌入切碎的番茄，煮至变软，约5-7分钟。如果使用，加入压碎的高汤块。
- 5
将清洗干净并切片的野生蘑菇加入锅中。充分搅拌，与番茄混合物混合。
- 6
倒入1杯水或蔬菜高汤。用盐和黑胡椒调味。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖15-20分钟，或直至蘑菇变软，汤汁略微变浓稠。
- 7
将热腾腾的恩希马与恩科莱恩图杜瓦炖菜一同食用。
💡 专业技巧
- ✓可以通过添加更多或更少的玉米粉和水来调整恩希马的稠度。
- ✓确保野生蘑菇清洗干净，因为它们可能含有泥沙。
- ✓如果野生蘑菇不可得，可以使用栽培蘑菇的混合，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜最后5分钟加入一把切碎的菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 为了使炖菜更浓郁，可在最后阶段拌入一汤匙花生酱。