🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(建议使用带骨带皮的鸡腿肉和鸡腿)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜擦碎)
- 400 g 番茄(罐装切丁，带汁)
- 3 cups 鸡高汤
- 1 cup 花生酱(天然的，奶油状或颗粒状)
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 可选：菠菜或羽衣甘蓝(新鲜的，粗略切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。用盐和胡椒给鸡肉块调味。将鸡肉各面煎至金黄，如果需要，分批进行。将鸡肉从锅中取出，放在一旁。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和姜末，再煮一分钟至出香味。
- 3
拌入香菜粉、孜然粉和卡宴辣椒粉。煮30秒至出香味。
- 4
加入切好的番茄（连同汁水）和鸡高汤。刮起锅底所有焦黄的碎屑。煮至微沸。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。将火力调至低火，盖上锅盖，慢炖45分钟，或直至鸡肉接近熟透。
- 6
在一个单独的碗中，用约1/2杯锅中热高汤将花生酱搅打至顺滑。将此混合物倒回锅中，充分搅拌均匀。
- 7
继续无盖慢炖20-30分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠，鸡肉非常软烂。如果添加菠菜或羽衣甘蓝，在烹饪的最后5分钟加入，直至变软。
- 8
根据口味用盐和黑胡椒调味。趁热食用，传统上搭配sadza（玉米糊）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以带皮煎鸡肉，如果需要，食用前去掉鸡皮。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以添加少量鸡高汤或水。
- ✓天然花生酱有时会分离；在加入炖菜之前，用一些温高汤将其搅打顺滑，有助于确保酱汁的细腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起添加其他蔬菜，如红薯、胡萝卜或甜椒。
- 想要更辣的版本，可以添加一个新鲜辣椒或一小撮红辣椒片。
- 搭配米饭或蒸绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝）作为配菜。