🧂 食材
- 750 g 牛肉(适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱子肉，切成1英寸（约2.5厘米）的方块)
- 400 g 秋葵(新鲜或冷冻的，去蒂切成1英寸（约2.5厘米）的段)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(罐装切块番茄，或新鲜熟透的番茄，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 500 ml 牛肉高汤
- 1 tablespoon 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒为牛肉块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。分批将牛肉块煎至各面呈褐色。取出牛肉，放在一边。
⏱️ 10-12 minutes - 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡褐色。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入蒜末和姜末，继续翻炒一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入咖喱粉，充分搅拌，翻炒1-2分钟，直到散发出香味。
⏱️ 2 minutes - 6
倒入切碎的番茄和牛肉高汤。煮至微沸，刮起锅底的焦化物。
⏱️ 3 minutes - 7
将煎好的牛肉放回锅中。将炖菜重新煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮1小时，或直到牛肉变嫩。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 偶尔搅拌。 - 8
将准备好的秋葵加入炖菜中。轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 过早加入秋葵可能会使其变粘。如果使用冷冻秋葵，可能无需预先烹饪。 - 9
继续敞开锅盖，炖煮20-30分钟，或直到秋葵变嫩，炖菜略微变稠。
⏱️ 20-30 minutes💡 专业技巧: 过度搅拌秋葵会释放粘液；仅在必要时搅拌。 - 10
根据口味用额外的盐和胡椒调味。上桌前撒上新鲜切碎的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的粘液，您可以在将其加入炖菜之前单独稍微煎一下，或者在烹饪快结束时加入少量柠檬汁或醋。
- ✓确保在加入秋葵之前，牛肉已变嫩。
- ✓热食，搭配 Sadza 或米饭。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入其他蔬菜，如切丁的胡萝卜或彩椒。
- 为了增加风味，可以在加入番茄时加入少量番茄膏。