🧂 食材
- 1.5 kg 牛肉 (例如：T骨牛排、西冷牛排或排骨)(切成牛排或块)
- 0.5 kg 山羊肉 (可选)(切成块)
- 0.5 kg 鸡肉 (例如：鸡腿或鸡翅)(切成块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(打成泥或切碎)
- 4 tbsp 植物油
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 咖喱粉
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 2 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：在一个碗中，混合切碎的洋葱、切末的大蒜、番茄泥、植物油、盐、黑胡椒、辣椒粉、咖喱粉、伍斯特酱和柠檬汁。
- 2
腌制肉类：将牛肉、山羊肉（如果使用）和鸡肉块放入腌料中。确保所有肉块都均匀裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少2小时，或最好过夜，以获得更浓郁的风味。
- 3
准备烤架：将烤架预热至中高火。如果使用炭火，请等待炭火表面覆盖白色灰烬。清洁并给烤架网格上油，以防粘连。
- 4
烤肉：将腌制好的肉放在热烤架上。牛排每面烤约15-20分钟，鸡肉块和羊肉块烤约25-35分钟，偶尔翻面，直至完全烤熟并带有焦痕。烹饪时间将根据肉的厚度和烤架的温度而有所不同。
- 5
醒肉：肉烤好后，从烤架上取出，静置5-10分钟再食用。这有助于汁水重新分布，确保肉质更加鲜嫩多汁。
- 6
上菜：Nyama Yakagochwa 传统上搭配 sadza（一种玉米糊）、新鲜沙拉或辣味蘸酱。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的烟熏风味，请使用木材或炭火进行烧烤。
- ✓不要将烤架堆得太满；必要时分批烹饪，以确保受热均匀。
- ✓在烧烤的最后几分钟，可以用剩余的腌料刷在肉上，可以增加额外的风味。
- ✓根据您对辣味的偏好调整辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他肉类，如猪肉甚至野味（如扭角羚、疣猪）。
- 也可以制作一个简单的腌料，只用盐、胡椒和少许油。