🧂 食材
- 500 g 牛肉块(切成 1 英寸的方块)
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成 1 英寸的块)
- 200 g 牛或羊内脏（可选）(例如牛肚或肝脏，清洗干净并切成一口大小的块)
- 2 medium 大洋葱(切片)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 青灯笼椒(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 食用油
- 1 cup 水或牛肉高汤
👨🍳 步骤
- 1
如果使用内脏，请单独煮至软烂，然后沥干备用。这有助于使内脏变软并减少其浓烈的风味。
💡 专业技巧: 内脏煮至软烂的时间取决于内脏的种类。 - 2
在中高火上，在一个大而厚底的锅或荷兰锅中加热食用油。将牛肉块煎至各面呈金黄色。取出牛肉备用。
- 3
将鸡肉块放入锅中煎至变色。取出，与牛肉一起备用。
- 4
如果使用内脏，将其放入锅中翻炒几分钟。
- 5
加入切片的洋葱和切块的青灯笼椒。翻炒至变软。
- 6
拌入切末的大蒜、咖喱粉和红甜椒粉。再煮一分钟，直至散发出香味。
- 7
加入切丁的番茄、盐和胡椒粉。偶尔搅拌，煮至番茄变软并形成酱汁。
- 8
将煎好的牛肉、鸡肉和煮至软烂的内脏（如果使用）放回锅中。加入水或牛肉高汤。
💡 专业技巧: 确保液体量足以部分淹没肉块。 - 9
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少 45 分钟，或直至肉类变软。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 想要更地道的体验，可以在明火或烤架（烧烤）上烹饪。 - 10
食用前，根据口味用盐和胡椒粉调整调味。
💡 专业技巧: Gango 传统上搭配 sadza（一种浓稠的玉米粉糊）食用。
💡 专业技巧
- ✓肉类的组合可以根据个人喜好和食材的可用性进行调整。
- ✓在慢炖过程中加入一片香叶可以增强香气。
- ✓想要更辣的版本，可以在洋葱和灯笼椒一起加入切碎的辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入胡萝卜或土豆等其他蔬菜。
- 加入少量酱油或伍斯特酱以增加风味的深度。