🧂 食材
- 2 cups 玉米粉（粗玉米粉）(用于发酵)
- 3 cups 水(用于发酵)
- 1 liter 水(煮沸，用于烹饪)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 200 ml 酸奶(用于搭配（可选）)
- 2-3 tbsp 花生酱(用于搭配（可选）)
- to taste 糖(用于搭配（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
发酵玉米粉：将 2 杯玉米粉放入可密封的容器中。加入 3 杯水，充分混合，盖上盖子，在室温下放置 5-7 天。每天搅拌一次。混合物会变酸并产生一层泡沫。
⏱️ 5-7 days💡 专业技巧: 较高的温度可以加速发酵。如果温度较低，可能需要更长时间。 - 2
发酵完成后，倒掉玉米糊顶部多余的水或泡沫。这种发酵的玉米就是你的“酸玉米发酵物”。
💡 专业技巧: 闻起来应该是宜人的酸味，而不是腐臭味。 - 3
在一个锅中，将 1 升水烧开。加入盐。
- 4
将火力调至中小火。逐渐将酸玉米发酵物加入沸水中，持续搅拌以防止结块。
💡 专业技巧: 缓慢加入发酵物并同时搅拌，对获得顺滑的质地至关重要。 - 5
继续烹饪并搅拌约 15-20 分钟，或直到粥达到您想要的浓稠度。它应该顺滑且可饮用，不要太稠。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 如果太稠，可以加入更多的沸水。如果太稀，可以煮更长时间。 - 6
将 Bota 温热食用。可以单独享用，也可以搭配酸奶、花生酱或少许糖。
💡 专业技巧
- ✓发酵过程是 Bota 特有酸味的关键。
- ✓烹饪过程中持续搅拌可防止结块，确保质地顺滑。
- ✓Bota 是一种多功能菜肴；根据您的喜好调整浓稠度和搭配的辅料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些人会加入少量普通玉米粉与发酵玉米糊一起，以获得更温和的酸味。
- 酸奶可以代替酸奶作为搭配。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪结束时加入一汤匙黄油。