🧂 食材
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(新鲜擦碎)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 400 g 番茄丁(罐装)
- 250 ml 蔬菜高汤
- 200 ml 椰奶(全脂)
- 200 g 羽衣甘蓝(切碎)
- 100 g 菠菜(新鲜)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜或欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和擦碎的姜，炒1分钟至散发出香味。加入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉，翻炒香料约30秒。
- 3
加入切块的红薯、番茄丁和蔬菜高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，煮15分钟，或直到红薯变软。
- 4
拌入椰奶。加入切碎的羽衣甘蓝和新鲜菠菜。再煮5-7分钟，或直到绿叶蔬菜变软。
- 5
用盐和黑胡椒调味。如果咖喱太浓稠，可以加入少许蔬菜高汤或水。
- 6
热食，撒上新鲜香菜或欧芹作为装饰。这款咖喱搭配米饭或sadza（一种玉米糊）都很美味。
💡 专业技巧
- ✓使用混合蔬菜，如羽衣甘蓝、芥菜或瑞士甜菜，以增加风味和口感。
- ✓想要咖喱更浓郁，请使用全脂椰奶。
- ✓通过增减咖喱粉的用量，或加入一小撮卡宴辣椒粉来调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干并冲洗过的鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。
- 加入其他蔬菜，如甜椒、西葫芦或青豆。
- 最后挤入少许青柠汁可以提亮风味。