Bulgarian Chicken Liver Stew with Onions and Peppers(يخنة كبد الدجاج البلغارية بالبصل والفلفل)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تتميز بكبد الدجاج الطري المطبوخ مع الفلفل الحلو والبصل، ورشة خفيفة من البابريكا، وغالباً ما تُقدم مع الخبز المقرمش.
🧂 مكونات
- 500 g كبد الدجاج(منظفة ومقطعة)
- 2 medium بصل(مفروم شرائح)
- 2 large فلفل حلو(ألوان مختلطة، مقطع شرائح)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp بابريكا(حلوة)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 200 ml مرق خضار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واطهها حتى تطرى، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف شرائح الفلفل الحلو والثوم المفروم إلى المقلاة. اطهها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح الفلفل طرياً ومقرمشاً قليلاً.
- 3
أضف معجون الطماطم والبابريكا، واطهها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف كبد الدجاج إلى المقلاة. اطهها مع التحريك من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. احرص على عدم طهيها أكثر من اللازم.
- 5
صب مرق الخضار. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واطهها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج الكبد وتتكثف الصلصة قليلاً.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من النبيذ الأحمر مع المرق.
- ✓تأكد من أن كبد الدجاج طازج ومنظف جيداً للحصول على أفضل طعم وقوام.
- ✓قدمها ساخنة مع الخبز المقرمش، أو البطاطا المهروسة، أو الأرز لتشرب الصلصة اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليل من رقائق الفلفل الحار لإضافة لمسة حارة.
- أضف خضروات أخرى مثل الفطر أو الكوسا.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة أو الزبادي البلغاري في النهاية للقوام الكريمي.