Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Bahamainsk gryderet med fisk og kokosmælk)
En hyggelig og smagfuld gryderet med møre stykker af hvid fisk simret i en rig, cremet kokosmælksbouillon med aromatiske grøntsager og krydderier. En fast bestanddel i bahamainske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvid fiskefileter(såsom snapper, grouper eller mahi-mahi, skåret i 2-tommers stykker)
- 13.5 oz Kokosmælk(fuldfed, fra dåse)
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, hakket)
- 1 stalk Bladselleri(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 14.5 oz Hakkede tomater(fra dåse, uspolerede)
- 1/2 cup Grøntsagsbouillon
- 2 fresh Timiankviste
- 1 dried Laurbærblad
- 1/2 small Scotch bonnet chili(hel, til at give smag (valgfrit))
- 2 tablespoons Hvedemel
- 2 tablespoons Smør eller olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish chopped Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskestykkerne tørre og krydr dem generøst med salt og peber. Sæt til side.
- 2
Smelt smør eller varm olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg, peberfrugt og bladselleri. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Drys melet over grøntsagerne og rør godt, så alt er dækket. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring for at fjerne den rå melsmag.
- 5
Pisk gradvist grøntsagsbouillonen i, og skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden. Hæld derefter kokosmælken og de hakkede tomater (med deres saft) i.
- 6
Tilsæt timiankvistene, laurbærbladet og den hele scotch bonnet chili (hvis du bruger den). Bring blandingen i simrestand under lejlighedsvis omrøring.
- 7
Læg forsigtigt de krydrede fiskestykker i den simrende gryderet. Sørg for, at fisken er næsten dækket. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og flager let. Undgå at røre for kraftigt, så fiskestykkerne forbliver hele.
- 8
Fjern timiankvistene, laurbærbladet og scotch bonnet chilien inden servering. Smag til og juster krydderierne med salt og peber efter behov.
- 9
Fordel gryderetten i skåle og pynt med frisk hakket persille. Server varm, typisk med ris eller Johnny cake.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere gryderet kan du tilføje lidt mere mel eller lade den simre utildækket i et par ekstra minutter til sidst.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere gryderet, kan du finthakke scotch bonnet chilien og tilsætte den sammen med hvidløget, men vær forsigtig, da de er meget stærke.
- ✓Sørg for at bruge fuldfed kokosmælk for den mest cremede konsistens og rigeste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter, gulerødder eller kartofler.
- Inkorporer nogle rejer eller konkylier for ekstra skaldyrs-variation.
- For et strejf af syrlighed, rør en spiseskefuld limesaft i lige inden servering.