Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Kanda består af salte kødboller lavet af hakket oksekød og ristede græskarkerner, der simrer i en smagfuld tomat- og løgsovs. Denne ret er en unik måde at strække kødet på og tilføje en nøddeagtig dybde til sovsen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød
- 100 g Ristede græskarkerner (pepitas)(malet til et pulver eller fint mel)
- 2 large Løg(1 finthakket til kødbollerne, 1 finthakket til sovsen)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 large Æg(piskede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Dåse hakkede tomater
- 2 tbsp Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 1 small Chilipeber(finthakket (valgfrit, for styrke))
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes det hakkede oksekød, de malede græskarkerner, halvdelen af det finthakkede løg (fra de 2 store løg), hakket hvidløg, pisket æg, salt og peber. Blandes godt og formes til små kødboller (ca. 2,5 cm i diameter).
- 2
I en separat skål blandes tomatpuréen med lidt vand for at løsne den. Sæt til side.
- 3
Varm palmeolien i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme. Tilsæt det resterende finthakkede løg og steg, indtil det er blødt og let gyldent, ca. 7-10 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede chilipeber (hvis det bruges) og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Rør den opløste tomatpuré i og steg i yderligere et minut.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater og bring sovsen i simrestand. Læg forsigtigt kødbollerne i den simrende sovs, og sørg for, at de er dækket for det meste.
- 7
Dæk gryden og lad den simre i 25-30 minutter, eller indtil kødbollerne er gennemstegte, og sovsen er tyknet. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 8
Smag sovsen til med salt og peber. Pynt med frisk persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓At riste græskarkernekernerne, før de males, forbedrer deres smag.
- ✓Hvis sovsen bliver for tyk, tilsæt lidt vand eller bouillon.
- ✓Autentiske centralafrikanske opskrifter udelader undertiden salt på grund af dets pris; juster efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket okra til sovsen i løbet af de sidste 10 minutters tilberedningstid.
- Brug en blanding af oksekød og lam til kødbollerne.