Finnish Salmon and Dill Dumplings with Sour Cream-Dill Sauce(Finske Laksedumplings med Dill og Flødeost-Dildsauce)
Møre dumplings fyldt med flaky laks og frisk dild, serveret med en syrlig flødeost- og dildsauce. En dejlig og trøstende finsk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Laksefilet(uden skind, uden ben, finthakket)
- 1/2 cup Frisk dild(hakket)
- 2 cups Hvedemel
- 2 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt
- 1/4 cup Smør(koldt, skåret i små tern)
- 1/2 cup Mælk(plus mere, hvis nødvendigt)
- 1 cup Flødeost
- 1 tbsp Citronsaft
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes den hakkede laks, halvdelen af den friske dild, salt og peber til fyldet.
- 2
I en anden skål piskes mel og bagepulver sammen.
- 3
Smuldr det kolde smør i melblandingen med en dejhakker eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 4
Tilsæt gradvist mælken, mens du blander, indtil en blød dej dannes. Tilsæt lidt mere mælk om nødvendigt, men undgå at overælte.
- 5
Vend dejen ud på et let meldrysset underlag og ælt den forsigtigt et par gange. Flad eller rul dejen ud til ca. 1,2 cm tykkelse.
- 6
Skær dejen i 5 cm firkanter eller cirkler. Læg en skefuld laksefyld i midten af hvert dejstykke.
- 7
Fold dejen over fyldet for at danne en halvmåneform, eller saml kanterne for at danne en pose. Klem for at forsegle.
- 8
Bring en stor gryde med let saltet vand i kog. Læg forsigtigt dumplingsene i det kogende vand.
- 9
Skru ned til simre, læg låg på og kog i 15-20 minutter, eller indtil dumplingsene flyder op og er gennemkogte.
- 10
Mens dumplingsene koger, forberedes saucen. I en lille skål blandes flødeost, citronsaft, resterende frisk dild, salt og peber. Bland godt.
- 11
Server de kogte dumplings varme med flødeost-dildsaucen ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at laksen er finthakket for jævn tilberedning inde i dumplingsene.
- ✓Undgå at overælte dejen, da det kan gøre dumplingsene seje.
- ✓Juster mængden af dild efter din smag.
- ✓For en rigere sauce kan du tilføje en spiseskefuld mayonnaise.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede porrer eller purløg til laksefyldet.
- For en vegetarisk version, erstat laksen med finthakkede svampe og sauterede løg.
- Server med kogte nye kartofler som tilbehør.