Vegetable and Fish Stew with Spiced Rice(Grøntsags- og fiske-stuvning med krydret ris)
En levende og smagfuld stuvning med mør fisk og et udvalg af grøntsager simret i en rig tomatbaseret sauce, serveret over aromatisk krydret ris. Denne ret er en variation inspireret af nationalretten Thieboudienne, tilpasset til hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvide fiskefileter(såsom havbars eller torsk, skåret i store stykker)
- 1.5 cups Knækket ris
- 1 bunch Persille(finthakket)
- 1 large Løg(halvt finthakket, halvt til sauce)
- 4 cloves Hvidløg(2 fed finthakkede til fyld, 2 fed til sauce)
- 1 small Rød chili(uden kerner og finthakket (valgfrit))
- 0.5 medium Kål(skåret i store stykker)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i store stykker)
- 1 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 1 small Aubergine(skåret i store stykker)
- 0.25 medium Blomkål(skåret i buketter)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 200 ml Passata (tomatsovs)
- 2 Grøntsagsbouillonterninger
- 4 tbsp Olivenolie
- 6 cups Vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fiske-fyldet: Kom finthakket persille, halvdelen af det finthakkede løg, hakket hvidløg (2 fed) og hakket rød chili (hvis brugt) i en morter eller en lille foodprocessor. Tilsæt et halvt knust bouillonterning og en knivspids salt og peber. Blend til en pasta.
💡 Professionelle Tips: Denne pasta giver et smagsboost til fisken. - 2
Fyld fisken: Hvis du bruger hel fisk, lav en lomme i maven og fyld den. Fordel pastaen jævnt over toppen af hver filet.
- 3
Brun fisken: Varm 2 spsk olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun fiskefileterne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let gyldne. Tag fisken op og læg den til side.
- 4
Lav base til saucen: Tilsæt de resterende 2 spsk olivenolie i den samme gryde. Sauter det resterende hakkede løg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det resterende hakkede hvidløg og steg 1 minut mere.
- 5
Rør tomatpuréen i og steg i 2 minutter, indtil den mørkner let. Tilsæt passataen og steg yderligere 3 minutter.
- 6
Tilsæt grøntsagerne: Tilsæt kål, gulerødder, søde kartofler, aubergine og blomkål til gryden. Tilsæt det resterende knuste bouillonterning og 6 kopper vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Tilsæt fisken: Læg forsigtigt de brunede fiskefileter oven på grøntsagerne. Læg låg på og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og skaller let fra hinanden.
- 8
Kog risene: Mens fisken koger, skyl knækket ris grundigt under koldt vand. I en separat gryde, bland de skyllede ris med 3 kopper vand (eller følg anvisningen på pakken). Tilsæt salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil vandet er absorberet og risene er møre.
- 9
Servering: Tag fisken og grøntsagerne op af stuvningsgryden med en hulske og anret dem på et serveringsfad. Server de krydrede ris ved siden af, og øs lidt af den smagfulde stuvningssauce over risene og fisken.
💡 Professionelle Tips: Du kan også koge risene i lidt af stuvningsvæsken for ekstra smag, og tilsætte mere vand om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Knækket ris er traditionelt til Thieboudienne, men enhver kortkornet ris kan bruges.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for krydret mad.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er kogt møre, men ikke udkogte.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt okra eller grønne bønner til grøntsagsblandingen.
- Brug en hel fisk, hvis foretrukket, og sørg for, at den er gennemkogt.
- For en rigere sauce kan en lille mængde tomatpuré opløses i lidt vand og tilsættes.