Moldovan Parjoale(Moldoviske Parjoale)
Meatballs in Tomato Sauce
Smagfulde, flade kødboller (parjoale) simret i en rig tomatsauce med aromatiske krydderier. En beroligende og klassisk moldovisk ret.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Svinekød, hakket
- 0.5 lb Oksekød, hakket
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 slice Brød(udblødt i mælk og presset tørt)
- 1 large Æg
- 3 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 3 tbsp Olivenolie(til stegning)
- 28 oz Flåede tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Vand
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Paprika
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes hakket svinekød, hakket oksekød, finthakket løg, hakket hvidløg, udblødt brød, æg, hakket persille, salt og peber. Bland grundigt, indtil det er helt sammensat.
- 2
Form farsen til flade, runde bøffer (parjoale). De skal være ca. 1 cm tykke.
- 3
Varm olivenolie i en stor pande over medium-høj varme. Steg parjoale i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er brunede. Arbejd i portioner om nødvendigt. Tag dem af panden og læg dem til side.
- 4
Tilsæt flåede tomater, tomatpuré, vand, laurbærblad og paprika til den samme pande. Rør det sammen.
- 5
Bring saucen i simring. Læg forsigtigt de brunede parjoale i saucen.
- 6
Dæk panden med låg og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil kødbollerne er gennemstegte, og saucen er tyknet.
- 7
Fjern laurbærbladet før servering. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende de flåede tomater og tomatpuré, før du tilsætter dem til panden.
- ✓Hvis du ikke har frisk persille, kan tørret persille bruges (brug ca. 1 spiseskefuld).
- ✓Disse kødboller er også lækre serveret med kartoffelmos eller mămăligă (polenta).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til saucen for et strejf af varme.
- Nogle opskrifter inkluderer fint revne gulerødder i kødbollefarsen for ekstra fugtighed og smag.