Mojarra Frita con Ensalada Verde(Stegt Mojarra med Grøn Salat)
Hel stegt fisk, typisk Mojarra, serveret sprød og gylden med en enkel, forfriskende grøn salat. En populær kystret.
🧂 Ingredienser
- 2 each Hel Mojarra fisk(renset og skællet, ca. 225-280g hver)
- 0.5 cup Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 3-4 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 each Lime(skåret i både til servering)
- 4 cups Salat(hakket)
- 0.5 medium Agurk(skiveskåret)
- 1 medium Tomater(skåret i både)
- 0.25 cup Rødløg(tyndt skiveskåret)
- 3 tbsp Olivenolie(til dressing)
- 1 tbsp Eddike (hvidvin eller rødvinseddike)(til dressing)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup den rensede fisk tør med køkkenrulle. Lav et par lavtliggende, diagonale snit på hver side af fisken.
- 2
Bland mel, salt og peber i en flad skål. Vend hver fisk i den krydrede mel, så den er jævnt dækket.
- 3
Varm vegetabilsk olie op i en stor, dyb pande eller støbejernsgryde over medium-høj varme, indtil olien skinner (ca. 175°C).
- 4
Læg forsigtigt én fisk ad gangen i den varme olie. Steg i 6-8 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Juster varmen efter behov for at undgå, at den brænder på.
- 5
Fjern fisken fra olien og læg den på en rist over en bageplade for at dræne overskydende olie. Gentag med den anden fisk.
- 6
Mens fisken steger eller dræner, forbered salaten: Bland salat, agurk, tomater og rødløg i en skål.
- 7
Pisk olivenolie og eddike sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber. Vend salaten med dressingen lige inden servering.
- 8
Server den stegte fisk straks med limebåde og den grønne salat ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du lægger fisken i, for at opnå en sprød overflade.
- ✓Overfyld ikke panden; steg fiskene enkeltvis, hvis nødvendigt.
- ✓Snittene i fisken hjælper den med at stege mere jævnt og lader krydderierne trænge ind.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med patacones (stegte plantains) eller ris til.
- Tilsæt en simpel vinaigrette med et strejf af dijonsennep til salaten.
- For en anden smagsprofil, mariner fisken i limesaft og hvidløg i 30 minutter, før du vender den i mel.