Sopa de Mariscos Panameña(Panamansk Fisk- og Skaldyrssuppe)
En kraftig og smagfuld fiske- og skaldyrssuppe, fyldt med et udvalg af frisk fisk og skaldyr i en rig, aromatisk bouillon. Denne ret er en fejring af Panamas kystens overflod.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Rejer(skrællet og renset)
- 0.5 lb Kammuslinger
- 1 lb Muslinger(skrubbet og renset for skæg)
- 1 lb Hvide fiskefileter(f.eks. snapper eller corvina, skåret i stykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Gult løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 1 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 14.5 oz Tomater(terninger, usaltet)
- 6 cups Fiskefond eller skaldyrsfond
- 0.5 cup Tør hvidvin
- 0.25 tsp Safrantråde
- 1 large Laurbærblad
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Undgå at brune løgene. - 2
Tilsæt hvidløg og peberfrugter, og steg i yderligere 5 minutter, indtil peberfrugterne begynder at blive bløde.
- 3
Rør hakkede tomater, fiskefond, hvidvin, safrantråde og laurbærblad i. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Knus safrantrådene let, før du tilsætter dem, for at frigive mere smag. - 4
Tilsæt fiskestykkerne til den simrende bouillon og kog i 5 minutter.
- 5
Tilsæt rejer og kammuslinger, og kog i 3-4 minutter, indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige.
- 6
Tilsæt muslingerne. Dæk gryden til og kog i 5-7 minutter, eller indtil muslingerne er åbnet. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner sig.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryden er dækket til for at dampe muslingerne åbne. - 7
Smag suppen til med salt og peber. Fjern laurbærbladet.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da fisk og skaldyr kan være naturligt salte. - 8
Øs suppen op i skåle og pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Server straks med rustikt brød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug et udvalg af friske, højkvalitets fisk og skaldyr for den bedste smag.
- ✓Undgå at overkoge fisk og skaldyr, da det kan blive sejt.
- ✓Juster mængden af safran efter din præference; det kan være meget potent.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt piskefløde til sidst for en rigere bouillon.
- Inkluder andre fisk og skaldyr som blæksprutteringe eller krabbekløer.
- Tilsæt et nip chiliflager for et strejf af varme.