Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua er en levende og smagfuld gryderet med kylling og ris, en fast bestanddel i puertoricanske husholdninger. Tilført sofrito, achiote for dens karakteristiske gyldne farve, oliven og mør kylling, er det et trøstende og tilfredsstillende måltid, perfekt til enhver lejlighed.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Kyllingelår(med ben og skind, skåret i portionsstykker)
- 3 tbsp Achioteolie (annattoolie)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Gul løg(hakket)
- 1 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 0.5 cup Tomatsauce
- 0.5 cup Pimentfyldte grønne oliven(hakket)
- 2 cups Mellemkornet hvid ris(skyllet godt)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 1 packet Sazón-krydderi med achiote
- 1 tsp Adobo-krydderi
- 0.5 tsp Tørret oregano
- to taste Salt og sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med adobo, salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 15-30 minutter for at forbedre smagen. - 2
Varm achioteolien op i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde (caldero) over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne med skindsiden nedad, og brun dem, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kyllingen skaber en smagfuld fond i bunden af gryden. - 3
Tilsæt den hakkede løg og peberfrugt til gryden, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Rør det hakkede hvidløg i, og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt sofrito og tomatsauce til gryden. Kog i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil saucen mørkner let.
- 5
Rør risene, Sazón-krydderiet, tørret oregano og de hakkede oliven i. Kog i 2-3 minutter under omrøring for at dække risene jævnt med blandingen.
- 6
Hæld kyllingebouillonen i, og bring blandingen i kog. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
💡 Professionelle Tips: Væsken skal være velkrydret, da risene vil absorbere smagen. - 7
Placer de brunede kyllingestykker tilbage i gryden, og sørg for, at de er delvist dækket af væsken. Skru ned for varmen til lav, dæk tæt med et låg, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er møre, og væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget under denne tid for at lade risene dampe ordentligt. - 8
Når den er færdigkogt, lad arroz con pollo hvile, tildækket, i 5-10 minutter. Løsn risene med en gaffel og pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For autentisk farve, brug achioteolie (annattoolie). Du kan lave den ved at varme olie op med achiote-frø og si den fra.
- ✓Hvis du foretrækker et sprødere toplag af ris (pegao), kan du fjerne låget i de sidste 5 minutter af tilberedningen ved medium-lav varme, og holde godt øje.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin eller øl sammen med kyllingebouillonen for ekstra dybde i smagen.
- Nogle variationer inkluderer kapers eller hakket skinke.