Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
En solid og smagfuld syrisk ret, der hylder sommergrøntsager, typisk med aubergine, peberfrugter, kartofler og løg, alle ovnbagte sammen med en frisk tomatsauce og ofte kød. Det er en alsidig ret, der kan nydes over flere dage.
🧂 Ingredienser
- 1 large Aubergine(skrællet og skåret i 1-tommer tern)
- 2 Peberfrugter(enhver farve, renset for kerner og skåret i 1-tommer stykker)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i 1-tommer tern)
- 1 large Løg(tyndt skåret)
- 4 large Tomater(modne, blancheret, skrællet og groft hakket)
- 1 lb Hakket okse- eller lammekød(valgfrit, kan også bruge kødboller)
- 3 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- 1 tsp Syrisk 7-krydderiblanding (Baharat)
- 1/2 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered tomatsaucen: Kom de hakkede tomater og 1 tsk salt i en gryde. Kog over medium-høj varme, og mos dem undervejs, indtil saucen tykner, ca. 20-30 minutter. Sæt til side.
- 2
Hvis du bruger kød, brun det hakkede kød sammen med de skivede løg i en separat gryde over høj varme, indtil det er gennemstegt, og løgene er bløde. Krydr med 1 tsk salt, Baharat og sort peber. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Forvarm ovnen til 190°C.
- 4
I en stor ovnfast gryde eller stegegryde blandes aubergine, peberfrugter, kartofler og kød- og løgblandingen (hvis du bruger det). Hvis du ikke bruger kød, blandes grøntsagerne blot.
- 5
Hæld den tilberedte tomatsauce over grøntsagerne og kødet. Dryp med olivenolie og tilsæt yderligere en teskefuld salt eller efter smag.
- 6
Dæk gryden tæt med folie eller et låg. Bag i 1 time, eller indtil grøntsagerne begynder at afgive deres saft.
- 7
Fjern låget, og fortsæt bagningen i yderligere en time, eller indtil grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
- 8
Serveres varm, gerne med ris eller syrisk brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Tomaternes sødme er afgørende for denne ret; brug modne, smagfulde tomater.
- ✓Rester er fremragende, og smagene blander sig smukt natten over.
- ✓Juster grøntsagsforholdene efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre sommergrøntsager som squash eller okra.
- For en vegetarisk version, udelad kødet og overvej at tilføje kikærter for ekstra protein.