Ukrainian Chicken Zharkoye(Ukrainsk Kyllingegryde (Zharkoye))
En solid og velsmagende ukrainsk gryderet med møre kyllingestykker, der simrer med kartofler, gulerødder, løg og en fyldig, velsmagende fond, ofte krydret med dild og laurbærblade. Det er en rustik ret, perfekt til et familie Måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i portionsstykker)
- 1 kg Kartofler(skrællet og skåret i ca. 4 cm store stykker)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 2 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 500 ml Kyllingefond
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 Laurbærblade
- 0.5 cup Frisk dild(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter retten ind. - 2
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kyllingen hjælper med at opnå et sprødere skind. - 3
Varm vegetabilsk olie i en stor, ovnfast gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
⏱️ 8-10 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; brun i flere omgange, hvis nødvendigt. - 4
Tag kyllingen af panden og sæt den til side. Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde og let brunede.
⏱️ 5-7 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden. - 5
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede kartofler, skiveskårne gulerødder og laurbærblade.
💡 Professionelle Tips: Arranger grøntsagerne omkring kyllingestykkerne. - 7
Hæld kyllingefonden i. Krydr med yderligere salt og peber efter behov.
💡 Professionelle Tips: Væsken skal dække ingredienserne ca. halvvejs op. - 8
Bring væsken i simrestand på komfuret, dæk derefter gryden tæt med et låg eller alufolie.
💡 Professionelle Tips: En tæt lukning er afgørende for jævn tilberedning. - 9
Sæt gryden i den forvarmede ovn og bag i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og grøntsagerne er bløde.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Professionelle Tips: Kontroller, om retten er færdig, ved at stikke i den tykkeste del af kyllingen med en gaffel. - 10
Tag retten ud af ovnen, fjern laurbærbladene. Pynt generøst med frisk, hakket dild inden servering.
💡 Professionelle Tips: Dild tilføjer en frisk, aromatisk finish.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld tomatpuré sammen med løgene.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du blande en spiseskefuld mel med lidt koldt vand og røre det i gryden i løbet af de sidste 15 minutters tilberedning.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med en klat creme fraiche.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller sellerirod.
- For en stærkere version, tilsæt et nip chiliflager.
- Brug svinekød i stedet for kylling for en anderledes smagsprofil.