Varenyky with Broccoli and Cheese(Varenyky med Broccoli og Ost)
En moderne version af den klassiske ukrainske varenyky, disse dumplings har et velsmagende fyld af mør broccoli og cremet ost, hvilket giver en dejlig vegetarisk mulighed.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 cup Lunkent vand
- 1 large Æg
- 1 tsp Salt
- 500 g Broccolibuketter(dampede og finthakkede)
- 200 g Cheddarost(revet)
- 100 g Flødeost(blødgjort)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 50 g Smør(til servering)
- 100 g Creme fraiche(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt æg og lunkent vand. Rør, indtil der dannes en lidt ujævn dej, vend den derefter ud på et meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret. - 2
Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile i 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 3
Forbered fyldet: I en skål blandes de finthakkede dampede broccoli, revet cheddarost, blødgjort flødeost, hakket hvidløg og sort peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at broccolien er godt drænet for at undgå et vandet fyld. - 4
Saml varenyky: Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord. Skær cirkler ud med et glas eller en udstikker. Læg en skefuld fyld i midten af hver cirkel. Fold dejen på midten og klem kanterne godt sammen for at lukke.
💡 Professionelle Tips: Arbejd med en del af dejen ad gangen og hold resten dækket. - 5
Kog varenyky: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt forsigtigt varenyky i portioner, og sørg for ikke at overfylde gryden. Kog i 5-7 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen, og dejen er kogt igennem.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Varenyky er færdige, når de flyder og dejen er mør. - 6
Servering: Fjern varenyky med en hulske. Server straks, toppet med smeltet smør og en klat creme fraiche.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et nip muskatnød til fyldet.
- ✓Hvis dejen bliver for klistret, tilsæt lidt mere mel; hvis den er for tør, tilsæt en teskefuld vand.
- ✓Sørg for, at varenyky er godt lukket for at forhindre fyldet i at lække ud under tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt sauterede løg eller porrer til fyldet for ekstra smag.
- Brug en blanding af oste som Gruyere eller Monterey Jack.
- Til en vegansk version, brug plantebaseret ost og et hørfrø-æg til dejen.