Pule me Mushkatu dhe Kerpudha(Albanisches Hähnchen mit Pilzen)
Chicken with Mushrooms and Garlic
Ein herzhaftes und aromatisches albanisches Gericht mit zarten Hähnchenstücken, geschmort mit erdigen Pilzen und aromatischem Knoblauch, oft serviert mit Reis oder knusprigem Brot.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 300 g Pilze(in Scheiben geschnitten (braune Champignons oder weiße Champignons))
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 250 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Weißwein(trocken (optional))
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Hähnchens hilft, eine bessere Kruste zu erzielen. - 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise anbraten. - 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze in den Topf geben. Kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und zu bräunen beginnen, ca. 7-10 Minuten.
- 5
Falls verwendet, den Weißwein angießen und alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. 2 Minuten köcheln lassen.
- 6
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 30-35 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte leicht eindicken. Wenn sie zu dünn ist, können Sie das Hähnchen herausnehmen und die Sauce einige Minuten offen köcheln lassen. - 7
Kurz vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen der Petersilie am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack und ihre Farbe.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut.
- ✓Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu.
- ✓Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Reichhaltigkeit einen Esslöffel Butter am Ende hinzufügen.
- Einen Zweig frischen Thymian oder Rosmarin während des Schmorens einarbeiten.