Pule me Mushketer dhe Salcë Koshi(Hähnchen mit Pilzen und Joghurtsoße)
Ein herzhaftes Gericht mit zartem Hähnchen, das mit Pilzen in einer cremigen Joghurtsoße (koshi) zubereitet wird. Dieses Rezept unterstreicht die beliebte Verwendung von Joghurt in der albanischen Küche und bietet ein säuerliches und reichhaltiges Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 250 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Allzweckmehl
- 200 ml Hühnerbrühe
- 300 g Naturjoghurt (koshi)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und die Pilzscheiben hinzufügen und kochen, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, ca. 7-10 Minuten.
- 4
Das Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und gut verrühren. Eine Minute lang kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 5
Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine glatte Soße entsteht. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Soße zu stocken beginnt.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren. In einer separaten Schüssel den Joghurt glatt rühren. Den Joghurt langsam temperieren, indem Sie esslöffelweise warme Soße hinzufügen und dabei ständig rühren. Anschließend die temperierte Joghurtmischung zurück in die Pfanne mit der Soße gießen.
- 7
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Den gehackten Dill einrühren. Etwa 10-15 Minuten sanft garen, bis das Hähnchen gar ist und die Soße gut erhitzt ist. Die Soße nach Zugabe des Joghurts nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, eventuell mit Reis oder Salzkartoffeln.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn temperieren, um ein Gerinnen zu verhindern.
- ✓Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen oder die Soße ein paar Minuten länger sanft köcheln lassen.
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln ergibt ein saftigeres und aromatischeres Gericht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss für eine warme, aromatische Note hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Erbsen oder Lauch einarbeiten.
- Für eine reichhaltigere Soße können Sie am Ende einen Esslöffel Butter hinzufügen.