Speca të Mbushura me Mish dhe Oriz(Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis)
Albanische gefüllte Paprika mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Reis, gebacken in einer tomatenbasierten Sauce. Dieses Gericht ist ein herzhafter und geschmackvoller Hauptgang, der oft in den kälteren Monaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 6 medium Paprika(jede Farbe, Deckel abgeschnitten und Kerne entfernt)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 cup Rundkornreis(ungekocht)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 can (14.5 oz) Passierte Tomaten
- 1.5 cup Wasser(plus mehr bei Bedarf)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Getrocknete Minze
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Paprika vorbereiten, indem man die Deckel abschneidet, die Kerne und Trennwände entfernt und sie ausspült. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Man kann die Paprika auch der Länge nach halbieren, wenn man möchte. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute bis duftend braten.
- 3
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Hackfleisch vollständig durchgebraten ist. - 4
Tomatenmark, passierte Tomaten, gehackte Petersilie, getrocknete Minze, Salz und Pfeffer unterrühren. 1 Tasse Wasser hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Dies bildet die Basis der Sauce. - 5
Den ungekochten Reis in die Pfanne geben. Alles vermischen, die Hitze auf mittel reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis teilweise gar und die Füllung eingedickt ist. Bei Bedarf mehr Wasser, in 1/4-Tassen-Schritten, hinzufügen, wenn die Mischung zu dick wird.
💡 Profitipps: Die Füllung sollte feucht, aber nicht suppig sein. - 6
Die Füllung vor dem Füllen der Paprika etwa 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen. Dies verhindert Verbrennungen an den Händen.
- 7
Jede Paprika vorsichtig mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und sanft andrücken, um sie vollständig zu füllen. Wenn Füllung übrig bleibt, kann diese um die Paprika herum in die Auflaufform gegeben werden.
💡 Profitipps: Nicht zu voll stopfen, da der Reis aufquillt. - 8
Die gefüllten Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen. Die restlichen 0,5 Tassen Wasser um die Paprika herum gießen.
💡 Profitipps: Das Wasser erzeugt Dampf, der hilft, den Reis und die Paprika zu garen. - 9
Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Paprika zart und die Oberseiten leicht goldbraun sind.
💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach Größe der Paprika und Ihrem Ofen variieren. - 10
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Diese schmecken auch bei Raumtemperatur oder kalt sehr gut.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch verwenden.
- ✓Die Menge an Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Wenn Sie keine frische Petersilie haben, können Sie getrocknete Petersilie verwenden, aber nur etwa 1 Teelöffel.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Paprika in der Auflaufform stabil stehen; eventuell müssen Sie die Unterseite leicht kürzen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Paprikapulver oder rote Chiliflocken zur Füllung hinzu, für etwas Schärfe.
- Ersetzen Sie den Reis durch Quinoa für eine glutenfreie Option.
- Für eine vegetarische Version, lassen Sie das Fleisch weg und erhöhen Sie die Menge an Reis und Gemüse, und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Wasser.