Calulu de Carne de Vaca com Quiabo e Ginguba(Rindfleisch-Calulu mit Okra und Ginguba)
Ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf aus Rindfleisch, Okra (quiabo) und gemahlenen Erdnüssen (ginguba), geschmort in einer würzigen tomatenbasierten Sauce. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der angolanischen Küche, bekannt für seine tiefgründige Würze und tröstliche Textur.
🧂 Zutaten
- 700 g Rinder-Eintopf(in Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 300 g Okra (Quiabo)(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 150 g Gemahlene Erdnüsse (Ginguba)
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 Optional: Piri-piri oder Chilischote(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und weich dünsten, etwa 5-7 Minuten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Zerdrückte Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen lassen.
- 4
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 5
Die geschnittene Okra und gemahlenen Erdnüsse in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Weitere 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Okra zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 6
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Sauce können Sie einen Teil der gekochten Okra pürieren, bevor Sie sie wieder in den Eintopf geben.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Ginguba (gemahlene Erdnüsse) verleiht eine wunderbare Reichhaltigkeit und einen nussigen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu.
- Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Rindfleisch durch festen Tofu oder mehr Gemüse.