Armenian Baked Beef Manti(Armenische gebackene Rinder-Manti)
Sini Manti
Zarte, kanuförmige Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, goldbraun und knusprig gebacken, dann in einer herzhaften Brühe mit einer kühlenden Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert. Dieses Gericht ist eine Liebesarbeit und wird oft bei besonderen Zusammenkünften genossen.
🧂 Zutaten
- 3 cups Allzweckmehl(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 large Ei
- 0.75 cup Wasser(ungefähr oder nach Bedarf)
- 1 teaspoon Salz
- 1 pound Rinderhackfleisch(mager)
- 1 Kleine Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tablespoons Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1 teaspoon Geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 4 tablespoons Butter(geschmolzen, zum Einfetten und Bestreichen)
- 2 cups Hühnerbrühe(fettarm)
- 1 cup Naturjoghurt(Vollfett)
- 2 Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 teaspoon Sumach(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: Mehl, Salz und Ei in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alles gründlich verbunden ist. Kalt stellen.
- 3
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech oder eine flache Auflaufform mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter einfetten.
- 4
Teig ausrollen: Den Teig in zwei Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Portion so dünn wie möglich zu einem großen Rechteck (ca. 1/16 Zoll dick) ausrollen. In kleine Quadrate von ca. 1,5 x 1,75 Zoll schneiden.
- 5
Manti formen: Etwa 1/2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die gegenüberliegenden Ecken zusammendrücken, um eine Kanuform zu bilden, und darauf achten, dass die Füllung eingeschlossen ist.
- 6
Die Manti dicht nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
- 7
Für 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- 8
Während die Manti backen, die Brühe zubereiten: In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe erhitzen, bis sie simmert.
- 9
Joghurt-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz verrühren, bis alles glatt ist.
- 10
Servieren: Etwas heiße Brühe in einzelne Servierschalen geben. Eine Portion der gebackenen Manti in die Brühe geben. Mit einem Klecks Knoblauch-Joghurt-Sauce und etwas Sumach bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Damit der Teig leichter zu handhaben ist, halten Sie ihn abgedeckt, während Sie damit arbeiten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Manti gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
- ✓Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lammhackfleisch anstelle von Rinderhackfleisch für die Füllung.
- Fügen Sie der Füllung eine Prise Piment für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Servieren Sie mit einem Spritzer Chiliöl oder geschmolzener Butter.